Swiss Milkezyme popis produktu

Swiss Milkezyme® - aby bola konzumácia jedla opäť radosťou!

Čo je laktóza?

Laktóza, inak nazývaná aj mliečny cukor, je komplexný zložený uhľohydrát nachádzajúci sa v mliečnych výrobkoch a mlieku. Náš organizmus produkuje v tenkom čreve enzým laktáza, pomocou ktorého ho štiepime na glukózu a galaktózu, ktoré už následne dokážeme spracovať. Laktóza je dôležitým zdrojom živín pre cicavce, vrátane človeka, obzvlášť v prípade novorodencov. V organizme novorodencov, ktorí sú živení materským mliekom, sa produkuje veľké množstvo laktázy, avšak jej množstvo sa po odstavení rýchle znižuje, často úplne zmizne. V takýchto prípadoch vzniká intolerancia laktózy, alebo citlivosť na laktózu, čiže organizmus stráca svoju schopnosť rozkladať mliečny cukor, čo má za následok vznik nepríjemných príznakov, ako napríklad brušné kŕče, zvýšenú tvorbu plynov, alebo hnačku.

Ako vzniká citlivosť na laktózu?

Existujú dva typy citlivosti na laktózu: citlivosť s genetickou predispozíciou a sekundárna citlivosť, ktorá vznikla vplyvom životných podmienok. Prekvapivým je fakt, že väčšina obyvateľstva, približne 65%, je citlivá na laktózu, čo znamená, že ich organizmus nie je schopný, alebo len mierne schopný odbúravať laktózu. 90 až 100% ľudí ázijského pôvodu je citlivých na laktózu; rovnako aj osoby afrického pôvodu, 80%, zatiaľ čo v Európe je tento pomer veľmi premenlivý. Postihuje iba 14 - 28% obyvateľov strednej a východnej Európy, ale až 88% obyvateľov v oblasti Stredomoria. Najmenej postihnuté sú osoby žijúce na britských ostrovoch a v škandinávskych krajinách, kde iba 4 - 11% populácie trpí neznášanlivosťou laktózy. Predpokladá sa, že v génoch kočovných národov putujúcich zo Západnej Indie pred tisícmi rokov existuje mutácia, ktorá umožňuje rozklad laktózy v dospelosti, a ktorá sa nazýva mutácia rezistentná na laktázu.

Sekundárna intolerancia laktózy sa môže vyskytnúť v akomkoľvek veku, vrátane dojčiat a môže byť dočasná, alebo trvalá. Medzi vyvolávajúce príčiny možno zaradiť narušenie rovnováhy črevnej flóry, napríklad v dôsledku liečby antibiotikami, ale môže byť spôsobená aj ochoreniami, ktoré sa týkajú tráviaceho systému, vrátane tenkého čreva, ako sú napríklad ulcerózna kolitída, Chrohnova choroba, infekcie a dokonca aj kolika následkom citlivosti na lepok. Rovnako môže byť vyvolávajúcou príčinou liečba istými liekmi, ako chemoterapia.

Od čoho je bezlaktózové mlieko bezlaktózové?

Výrobcovia potravín v skutočnosti nevylúčia mliečny cukor z mliečnych výrobkov. Tvrdé syry s dlhým dozrievaním, ako je napríklad parmezán, už neobsahujú laktózu, pretože sa počas fermentácie rozkladá a môžu ju bezpečne konzumovať osoby citlivé na laktózu. V prípade mladých syrov, jogurtov, mliečnych výrobkov ja však situácia iná, pretože tieto i napriek spracovaniu obsahujú laktózu. Zbaviť sa jej možno jednoduchým spôsobom: počas výrobného procesu, zvyčajne po tepelnom spracovaní, sa pridáva enzým laktáza, následkom čoho sa odbúra laktóza, takže si budú môcť mliečne výrobky vychutnať všetci. Cukry produkované účinkom laktázy však majú výrobky ošetrené týmto spôsobom spravidla sladšiu chuť.

Avšak nielen mliečne výrobky obsahujú laktózu. Laktóza je v potravinárskom priemysle jednou zo základných zložiek a používa sa ako sladidlo, na zvýšenie objemu a úpravu konzistencie, takže ju môže obsahovať veľké množstvo produktov, od salámy, mäsových výrobkov, až po pekárenské výrobky. Odporúča sa štítky na zakúpenom tovare pozorne prečítať a v prípade intolerancie laktózy užiť Swiss Milkezyme®, aj keď si nie ste istí zložením jedla.

Aké sú príznaky intolerancie laktózy?

Príznaky neznášanlivosti laktózy sa ohlásia približne 30 minút po konzumácii mlieka, alebo mliečnych výrobkov, a hoci obyčajne nepredstavujú bezprostredné ohrozenie života, sú však dosť nepríjemné. Vyznačujú sa nadúvaním, zvýšenou plynatosťou, nadúvaním, nepríjemným pocitom sýtosti, nevoľnosťou; v závažnejších prípadoch môžu nastať následkom náhodnej, alebo úmyselnej konzumácie mlieka kŕče v bruchu a hnačka. Nemožno ich však s intoleranciou na mlieko, ktorá sa zvyčajne vyvinie už v detstve, pretože v tomto prípade organizmus neodmieta laktózu, ale vo všeobecnosti mliečnu bielkovinu, najčastejšie kazeín. Príznaky v tomto prípade skôr pripomínajú alergickú reakciu: opuch pier, úst, jazyka alebo hrdla, kožné reakcie, upchatie nosa, alebo výtok z nosa, svrbenie očí atď .; v závažnejších prípadoch sa môže vyskytnúť anafylaktický šok. Citlivosť na mliečne bielkoviny nás môže napadnúť aj v tom prípade, ak sa príznaky nezmiernia, alebo neodstránia ani po užití enzýmu laktáza.

Swiss Milkezyme® - od čoho je vlastne vegetariánsky?

Ako sme už vyššie uviedli, enzým laktáza sa produkuje v organizme cicavcov, konkrétne v tenkom čreve. Dnes však už z bezpečnostných dôvodov nie je možné distribuovať enzýmy živočíšneho pôvodu a ich užívanie sa ani neodporúča. Existujú však také mikróby a huby, ktoré sú prirodzene, alebo s určitými modifikáciami schopné produkovať zlúčeniny dôležité pre ľudský organizmus, ako napríklad produkcia enzýmov. A práve takýto enzým neživočíšneho pôvodu sa použil aj na výrobu Swiss Milkezyme®, takže naši lakto-vegetariánski zákazníci môžu tento produkt pokojne užívať.

[1] https://www.uspharmacist.com/article/understanding-and-managing-lactose-intolerance
[2] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3048992/
[3] https://www.nhs.uk/conditions/lactose-intolerance/causes/
[4] https://www.healthline.com/nutrition/lactose-free-milk

Podeľte sa so svojimi skúsenosťami s produktom
Produkty spolu:
0